Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası, il ve ilçelerdeki yaklaşık 60 potansiyel üründen en az 30'u için coğrafi işaret çalışması başlatıyor. Bu kapsamda, gastronomi potansiyelini artırma hedefiyle yerel lezzetlere odaklanılacak. "Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı" adlı eser de bu çalışmalara önemli bir kaynak oluşturuyor.

Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası (TTSO) Başkanı Erkut Çelebi, önümüzdeki dönemde Trabzon ve ilçelerinde yaklaşık 60 potansiyel ürün tespit edildiğini ve bu ürünlerden en az 30'u için coğrafi işaretli ürün çalışması başlatılacağını duyurdu.

Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Doç. Dr. Mehmet Akif Şen'in "Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı" adlı eserinin sahibi ve mutfak kültürü araştırmacısı Cannur Özkuyumcu ile bir araya gelen Çelebi, Trabzon'un gastronomi potansiyeli ve coğrafi işaretli ürünler konusundaki görüşlerini paylaştı. Toplantıya TTSO Genel Sekreteri Ali Rıza Kul, Proje Koordinasyon Ofisi Koordinatörü Cengizhan Sungurlu ve Türk Patent ve Marka Kurumu TTSO temsilcisi Emrah Kaba da katıldı.

Başkan Çelebi, yerel ürünlerin geliştirilmesi ve ekonomiye kazandırılması kapsamında coğrafi ürünlerin tescil edilmesinin önemini vurguladı. Trabzon ve ilçelerinin sahip olduğu potansiyeli değerlendirmeye çalıştıklarını belirten Çelebi, "Trabzon'un coğrafi işaret tescilli 14 adet ürünü var. 8 adet ürünümüzde de tescil ve başvuru aşamasındadır. Yaklaşık 60 civarında tescili yapılabilir potansiyel ürünümüz arasından 30'unun önümüzdeki dönemde başvuru çalışmalarını başlatacağız. Trabzon'un coğrafi işaretli ürün sayısını ve ekonomik katma değerlerini artırmayı hedefliyoruz. Bu potansiyeli başta ilçe belediyelerimiz olmak üzere ilgili kurumlarımızla birlikte harekete geçireceğiz. Mehmet Akif Şen Hocamızın hazırladığı 'Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı' eseri de bu çalışmalarımız için önemli bir kaynak oldu." ifadelerini kullandı.

Bölgenin zengin bir potansiyele sahip olduğunu belirten Mehmet Akif Şen, iki yılı aşkın sürede hazırlanan ve Trabzon mutfağı ile gastronomisinin unutulmuş lezzetlerine ait tarifleri içeren eserin 18 ilçeden 437 kişiyle görüşülerek 2024 yılında yayımlandığını kaydetti.

"Gelenekten Geleceğe Trabzon Mutfağı" adlı eser, Cumhurbaşkanlığı himayesinde yürütülen TÜBA-TESEP kapsamında "Jüri Özel Ödülü"ne layık görüldü. Kitabın, 2008'den beri verilen TESEP ödüllerinde gastronomi ve mutfak sanatları alanında ödüle değer bulunan ilk eser olduğu belirtildi.